Cereale- Kamutul

Continut Kamut:

Bestandteile Apa 9,8 g Proteine 15,0 g Grasimi 2,2 g Fibre 12,0 g Carbohidrati 59,3 g Minerale 1,7 g

Minerale Na 5,5 mg Mg 170 mg Ca 25,4 mg K 480 mg Mn 3,7 mg Fe 4,4 mg Cu 0,52 mg Zn 3,5 mg P 380 mg Se 0,25 mg

Vitamine Vit. B1 400 µg Riboflavina (Vit. B2) 189 µg Niacina (Vit. B3) 6370 µg Vit. B5 230 µg Vitamina B6 98 µg Acid folic 38 µg Vitamina E 1200 µg

Aminoacizi 790 mg Histidina 480 mg Isoleucina 740 mg Leucina 1220 mg Lisina 470 mg Metionina 340 mg Fenilalanin 980 mg Threonina 530 mg Triptophan 100 mg Tirosin 440 mg Valina 740 mg

1 mg = 1000 µg

1380 kJ (326 kcal) pro 100 g Kamut

Kamut-ul este  stramosul  grâului dur cultivat in Egiptul Antic cu  mii de ani in urma. Această cereală cu boabe foarte lungi are calităţi nutriţionale remarcabile, cu o valoare energetica mai mare decât cea a grâului. Cateva boabe au fost gasite in Egipt, in anul 1940, intr-o caseta de piatra aflata in mormantul regelui Thot. În 1970 agronomul şi biochimistul Bob Quinn a devenit interesat de aceste cereale pe care le-a numit "kamut" (după cuvântul “grau” din  egipteana veche).  Mai este cunoscut ca Khorosan de grâu (de la numele unei provincii din Iran). Culturi izolate se gasesc in Orientul Mijlociu, America de Sud, Canada si SUA. Diverse eforturi în domeniul agriculturii ecologice sunt în curs de a introduce cereala oriunde în lume.  Kamut-ul contine 20-40% mai multe proteine decat graul si un procent mai mare de vitamine: B si E, acizi grasi nesaturati, minerale: magneziu si zinc. Se caracterizeaza printr-un continut exceptional de seleniu care este un puternic antioxidant, printr-un continut mare de lipide si fibre dietetice. Kamutul ofera multa energie si este apreciat de catre persoanele foarte active. Este usor de digerat şi este, în general, bine tolerat de cei cu sensibilitate la gluten. Făina nu este rafinata, păstrandu-si toate calităţile nutritive.